姜糖怎么做，手工姜糖的详细做法窍门

姜糖怎么做

用料：仔姜400克、红糖100克、白砂糖60克。

1、仔姜洗净晾干。

2、切成薄片。

3、加入白糖腌8小时。

4、倒入不粘锅加入白砂糖大火煮开。

5、转中火继续煮。

6、熬到多余的水分蒸发干，姜呈透明状，且出现好多泡泡关火。

7、迅速倒入一个大点的不粘锅，快速的翻炒，要一直不停的翻炒，糖会慢慢出现反砂的现象。

8、冷却后密封保存即可。

手工姜糖的详细做法窍门

1、用料 ：姜120克、红糖100克、糯米粉100克、白砂糖少量。

2、首先将准备好的生姜200克，我们用勺子将表面的外皮刮掉。因为生姜的外皮容易导致牙碜，不去掉外皮的话会影响口感，所以这一步大家一定不要忽略。

3、然后将处理好的生姜放在清水里，冲洗一遍，将其切成小块，然后放在料理机里，然后再放入100毫升的凉开水，按下按钮，将其打碎。大概打4分钟就可以了。一定不要打的太碎，否则会影响口感。

4、然后将打好的生姜块，放在不粘锅里，然后放入200克白糖，然后再倒入250克的麦芽糖，然后将其开大火，炒制慢慢融化。把水分熬干之后，不要搅拌，水分熬干之后，然后将其转中小火，当气泡由大变小时，将其慢慢地熬至浓稠，然后我们用铲子将其翻拌一下。

5、熬制开始黏勺，开始成型的时候，这时候的姜糖块已经完成完成了。熬制成型的判断方法，我们可以将其放在冷水里，然后用手捏一下，如果感觉过软，我们可以继续熬制十分钟，如果已经成型了，那么我们就不用熬制了。

6、熬制完成之后，我们将其放在油纸里，然后将其摊开降温，熬制剩有余温的时候，我们有刮刀将其整理，然后用手揉搓，按压成1cm左右的饼状，然后将其放置一旁放凉变硬。

7、变硬之后，我们将其剪成长条，然后再剪成糖块状，就可以食用了。每次闲着没事的时候，可以吃两到三块姜糖，驱寒暖胃，没有任何的添加剂。

生姜糖的做法 纯手工

生姜糖的家常做法

主料

红糖57斤

菜籽油9斤

姜2斤

糯米22斤

芝麻4斤

核桃(鲜)4斤

姜糖系四川新都名产之一，相传已有200多年的历史。姜糖的特点是味甜，略带姜味，绵软滋润，香味浓郁，爽神开胃，生津活血，属疗效食品。

1.将鲜姜洗净，用搅肉机搅碎，加少量水拌匀，挤出姜汁待用。

2.按配料将糯米用50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕里滤干水分，次日早晨用河沙(用菜油制过的河砂)炒制，要大火炒制，不能炒黄。然后用电磨磨成细粉(又称雄粉)。再摊在地上露2～3天后，以手捏粉子成团，不散垮即可。

3.将红糖放入锅内，加适量的水熬化，过滤沉淀，除去杂质，再放入锅内加姜汁和糕粉(要少量地逐渐加入，以免成团)继续熬制。温度掌握在80～90℃，火色不宜大。边熬边搅拌，使糖与糕粉、姜汁渐渐成浓糊状态时加入优质熟油，继续煮开，然后加芝麻和香料拌匀即可。

4.将熬好的姜糖糊舀到案台上摊开，冷却后用木棒擀薄，开条切成厚3厘米、宽8厘米的长条形，然后装盒，即为成品。

姜糖怎样做好吃

姜糖在家怎样做，祛湿又暖胃，当零食吃也美滋滋呢？吃姜对身体有益处，但立即吃起来口感辛辣食物，味淡，因此制成这一款姜糖就再好不过了，通过细火慢炖的姜，辛辣味会少很多，并且没有其他添加物，口味还是很Q弹，非常好吃。每天上午来几块解解馋，能保护肠胃，减轻脾胃虚寒，提高人体阳气，天再热也精神满满。朋友们一起来学习吧！【原材料】：姜片150克、老红糖150克、麦牙糖250克、水250克、熟糯米粉适当

第一步直接把姜洗干净后去皮（关键避免吃多容易上火），切成块，放少许水，放破壁机弄成姜泥。不沾锅里放进姜泥、老红糖和麦牙糖煸炒，先文火烧开用小火熬煮，留意糖桨会四处飞溅，用个盖子挡着点搅拌，别被烫着了。

第二步姜泥水份比较多，姜泥颜色也满满的变深，无需盖上，这时候就要不断搅拌，搅拌的时间能非常长，需有耐心哦。

第三步慢慢地锅中会越来越浓稠，一直等到姜泥和糖桨变浓稠能够放在刮板上，炒成能报团这样的状态就可以；出锅，放进磨具或是拷贝纸上碾成有厚度的正方形，擀的时候也可以盖上一层锡纸，防黏。

第四步姜糖制冷越来越硬中带点软时就可以了，用剪刀剪成小块，匀称裹上熟糯米粉就可以，熟糯米粉能够防止黏连；甜中有辣，尤其是姜的甜味，吃了真舒服。女人嘛，别贪恋一时舒适，要懂得爱惜自己，经常喝这类小零食，养胃去湿气，身体的小毛病通通走掉，比吃保健品实际效果还行。

【小贴士】：建议使用不沾锅，操作起来更加便捷，煮到粘稠的情况下，必须不停的搅拌，不然会更容易焦。根据自己的口感可放多姜，也可以加多一些糖，自身随便，并且早上吃姜一般不会上火的。

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